鸭肉价格低廉，不法分子利用这一点，用鸭肉冒充高价的牛羊肉进行销售，以牟取非法利益。由于鸭肉在外观和口感上与牛羊肉有显著差异，这些不法分子通常会添加牛油、羊油或调味料来模仿牛羊肉的味道，并通过制成肉干、肉卷、肉丸等形式掩盖原肉品的真实形态，使消费者难以辨别真伪。

学校食堂食品安全至关重要，无论是自行经营还是对外承包，都应加强监管，在食材采购过程中选择规范且有资质的供应商，并严格检查食材质量，确保为学生提供安全可靠的餐食。根据刑法规定，生产、销售伪劣产品金额达到五万元以上不满二十万元者，将被判处二年以下有期徒刑或拘役。被告人罗某因销售伪劣产品金额总计12万余元而认罪认罚，最终被法院判处七个月有期徒刑，并追缴其违法所得及处以十万元罚金，体现了法律对违法行为的有效惩治。

罗某从2020年至2021年3月期间，以每千克20元的价格购入鸭脯肉卷，然后将其冒充为肥牛卷，以每千克32至44元不等的价格销售给某大学。2021年3月2日，区市场监管局执法人员在其摊位内查获了尚未售出的“肥牛卷”20盒及24袋。经检测，这批所谓的“肥牛卷”中并未发现牛源性成分，反而检出了鸭源性成分。罗某共销售涉案鸭脯肉卷金额达12万余元。

为了进一步加强校园食品安全管理，最高人民法院在全国食品安全宣传周期间发布了8个涉校园食品安全典型案例，旨在通过案例解释法律，震慑相关违法犯罪行为，保障师生健康安全，营造全社会共同维护校园食品安全的良好氛围。在审理罗某一案时，法院认为其行为构成销售伪劣产品罪，依法判处其有期徒刑七个月并处罚金十万元人民币。