秋风姗姗来迟。连日来，上海地产大闸蟹陆续开捕，让“望眼欲穿”的食客们终于得以一饱口福。

今年夏天，上海持续高温天数破近百年纪录，这也让大闸蟹的上市期，比往年推迟了约20天。“超长待机”的高温天气，对上海地产大闸蟹的品质规格有哪些影响？“膏满黄肥”的最佳品蟹期，何时到来？记者采访了上海河蟹行业相关从业者与专家。

饱满公蟹起码还要再等一周

刚刚过去的这个周末，上海鱼跃水产专业合作社的蟹农们忙着捕蟹、打包。10月30日，大泖牌黄浦江大闸蟹全规格开捕上市。“我们有许多老客户，大家都等着这一口。”合作社负责人顾怡说，“这个周末生意火爆，每天有1000-2000斤蟹发货。”

鱼跃合作社的蟹塘里，蟹农忙着捕蟹。受访者供图（下同）

鱼跃合作社位于松江区泖港镇，是上海地区中华绒螯蟹自繁自养规模最大的生产单位，以“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”的“松江模式”为豪。“

今年我们的大闸蟹规格更大，大规格比例超过70%，

所以整体产量比往年略有上升。”顾怡说，目前大闸蟹已进入稳定销售期。“现在母蟹已经很好吃了，不过半斤以上的公蟹还要等等，想要‘十分饱满’，起码还需要一周左右。”

在崇明，昔日的“乌小蟹”早已不见踪影，青背白肚、金爪黄毛的肥蟹在蟹塘里“横行霸道”。上海崇明河蟹发展集团有限公司董事长、上海河蟹行业协会监事长黄春告诉记者，目前，池内的“蟹王”已有八两七，但在他看来，肥满度还不够，“最起码能长到九两多”。