9月17日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会宣布，2026年度阳澄湖大闸蟹将于9月28日正式开捕。前一天，蟹农们在阳澄湖上查看了大闸蟹的生长情况。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生介绍，今年夏天高温天数比去年少，为大闸蟹的蜕壳和进食提供了适宜的环境。蟹农徐皓表示，今年入秋早，气温下降快，非常有利于大闸蟹的生长，蟹的个头和品质都比去年好，消费者可以期待品尝到更美味的大闸蟹。

值得注意的是，2025年阳澄湖大闸蟹于9月26日正式开捕，正好赶上了中秋佳节。当年产量达到10350吨，同比增加450吨。然而，由于今年中秋节提前了10天，阳澄湖大闸蟹将无法出现在今年消费者的中秋餐桌上。

尽管成熟的大闸蟹尚未开捕，但线下商超、线上平台和品牌商已经开始预售预热，蟹券成为现阶段销售的主要形式。在上海虹桥火车站，工作人员表示目前销售的主要是“六月黄”，真正的阳澄湖大闸蟹目前仅以蟹券的形式出售。

在盒马App上，不同品牌和规格的阳澄湖大闸蟹礼券正在销售。例如，某品牌的“4公4母”蟹券中，“4两公、3两母”的售价为688元/张，“6两公、5两母”的售价为2588元/张。永辉线上超市也有多种规格的阳澄湖大闸蟹蟹券，如“966型”蟹券售价199元/张，含3两公蟹、2.5两母蟹各3只；“1888型”蟹券售价699元/张，含4.5两公蟹、3.5两母蟹各4只。

江苏省是中国大闸蟹的主要产区。根据企查查数据，中国现存在业、存续状态的蟹相关企业约有2.32万家。其中，江苏省拥有相关企业约1.04万家，占全国总量的44.55%；辽宁省和安徽省分别位居第二和第三，分别拥有相关企业约3067家和2563家。