气象专家：霜并非“从天而降” 揭秘霜的形成原理。2026年10月23日（农历九月十四）17时37分，太阳到达黄经210°，我们迎来二十四节气中的第十八个、也是秋季的最后一个节气——霜降。《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”《二十四节气解》也提到：“气肃而霜降，阴始凝也。”霜降之后便是立冬，秋天向冬天的过渡正式开启。

古人将霜降分为三候：一候豺乃祭兽，豺狼开始大量捕猎并将猎物陈列，既储备食物又似祭祀；二候草木黄落，深秋时节一些草木枝叶枯黄零落，另一些叶片则呈现“万山红遍、层林尽染”的胜景；三候蛰虫咸俯，寒气凝重，动物进入冬眠状态。从秋分二候“蛰虫坯户”到霜降三候“蛰虫咸俯”，经过约一个月的准备，动物最终进入不动不食的状态，为漫长的冬天做最后准备。

霜打蔬菜之所以分外甜，是因为水溶液浓度越高，冰点越低。植物通过增加体内糖分浓度来提高抗冻能力。这一过程始于植株调动体内的淀粉酶，淀粉先水解为麦芽糖醇，再转化为葡萄糖。淀粉不甜且不易溶于水，葡萄糖则甜度高且易溶于水。经过低温防御，蔬菜变得苦尽甘来。此外，低温环境下植物的能量消耗减少，更有利于糖分积累。西晋陆机早已观察到这一现象：“蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”不只蔬菜，柿子、苹果等秋日果品也经霜打而甜味愈浓。

红叶之红潜藏在叶片之中，春夏时节植物光合作用强，叶绿素占主导，红色未能显现。秋日光照减弱、气温降低后，绿色渐渐褪去，叶片中的花青素与葡萄糖相遇，产生一片热烈的红。红叶颜色多样，常见的有枫香树、鸡爪槭、乌桕与黄栌。

霜降习俗包括吃霜柿、赏红叶和补霜降。霜降前后柿子完全成熟，民间有“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”的说法。经霜后的柿子脱涩转甜，皮薄肉厚。柿子性寒，不宜空腹食用。霜降是观赏秋山红叶的最佳时期，登高望远可以舒展肺气，缓解深秋易生的忧郁情绪。民间认为“一年补透透，不如补霜降”，江南一带多食羊肉，闽南、台湾流行吃鸭子，广西一带讲究吃牛肉，皆取温补之意。此外，霜降也是秋收扫尾的时节，北方大白菜即将收获，南方则仍处于“三秋”大忙，收割晚稻、种早茬麦、栽早茬油菜、摘棉花。

霜降是秋天最后一次回眸，万物毕成，阳下入地，阴气始凝。从捕猎的豺、飘落的叶，到冬眠的虫，再到转甜的果实与变红的山林，这个节气告诉我们：收敛不是终结，而是为下一个春天做准备。